ITINERA – Coltiviamo Futuro
Giornata Informativa in Piemonte
In presenza
· Dalle 9.00
- Pollenzo e Cherasco
- Gratuito
- Prenotazione obbligatoria
Teoria, analisi dei costi e visita guidata all’allevamento.
PrenotaProgramma
- Ore 9.00 Introduzione alla Chiocciola Metodo Cherasco® UNISG – Corte Albertina, Pollenzo
- Ore 12.00 Visita tecnica al Polo dell’Elicicoltura Lumacheria Italiana, Cherasco
- A seguire Degustazione delle specialità, su prenotazione Lumacheria Italiana, Cherasco
Dove
- UNISG Università di Scienze Gastronomiche Corte Albertina, Via Amedeo di Savoia 8, Pollenzo – Bra
- Lumacheria Italiana Corso Luigi Einaudi 40, Cherasco (CN)
Con chi
- Simone Sampò Direttore dell’Istituto
- Matteo Marrara Ufficio Tecnico
- Chiara Lovera Responsabile del settore cosmetico
Dalla conoscenza al progetto. La giornata inizia alle 9.00 all’UNISG, l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, nella cornice della Corte Albertina. La parte formativa è condotta dal Direttore Simone Sampò insieme a Matteo Marrara dell’Ufficio Tecnico e a Chiara Lovera, responsabile del settore cosmetico: i principi dell’elicicoltura moderna, il Disciplinare di Allevamento, l’organizzazione dell’impianto, le opportunità di mercato, gli investimenti necessari e l’analisi economica del progetto.
Dall’aula al campo. A fine mattinata ci si sposta a Cherasco, alla Lumacheria Italiana e al Polo dell’Elicicoltura. La visita tecnica mostra da vicino gli impianti di allevamento, il Metodo Muller® per l’estrazione della bava e l’intero percorso della Filiera Chiocciola Metodo Cherasco®, fino ai prodotti delle Linee Food e della Linea Cosmetica LUMADEA.
Al termine della visita è possibile partecipare, su prenotazione, a una degustazione dedicata alle specialità di Lumacheria Italiana. La partecipazione alla Giornata è gratuita e la prenotazione è obbligatoria: 0172 489382, info@istitutodielicicoltura.com.
