Filiera elicicola certificata
Diventa elicicoltore.
Rientri in due raccolti.
Ti insegniamo il metodo, progettiamo il tuo impianto e ti forniamo reti, sementi, mangime e baby snails certificate.
E ritiriamo la tua produzione.
Il Metodo Cherasco
Il Ciclo Naturale
Breve
Raccolta in 12–16 settimane
Dal 2025 l’Istituto propone il Ciclo Naturale Breve per i progetti imprenditoriali. Le baby snails certificate — giovani chiocciole tutte della stessa età — vengono introdotte nei recinti e seguono un piano alimentare unico.
Una crescita più uniforme rende la raccolta più programmabile e riduce il periodo di esposizione alle condizioni atmosferiche tipiche dell’allevamento all’aperto.
Dati Istituto Internazionale di Elicicoltura
Vuoi capire se il tuo terreno è adatto? Cinque domande per un primo orientamento
Quanto costa avviare un allevamento?
Superficie, disponibilità idrica, numero di recinti e dotazioni determinano l’investimento iniziale e i costi annuali.
I prospetti dell’Istituto ti permettono di confrontare diverse dimensioni d’impianto. Con il business plan, quei numeri vengono ricalcolati sul tuo terreno e sulla tua organizzazione.
Come si diventa elicicoltore?
Si comincia verificando che il terreno sia adatto e che il progetto sia economicamente sostenibile. Solo dopo si definisce l'impianto, si acquistano le forniture e si avvia l'allevamento.
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Partecipa alla Giornata Informativa
Un incontro gratuito e senza impegno per conoscere metodo, condizioni tecniche e passaggi successivi.
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Fai analizzare il terreno
L'analisi agronomica verifica pH e tessitura. Acqua, clima ed esposizione vengono valutati nella progettazione complessiva.
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Progetta l'impianto e il business plan
L'Ufficio Tecnico dimensiona i recinti, definisce il calendario dei lavori e mette costi e ipotesi produttive su carta.
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Frequenta il Corso On the Job
La formazione tecnica richiesta per entrare nella Filiera Certificata, dedicata alla costruzione e alla conduzione dell'impianto.
E il raccolto, chi lo compra?
L’Istituto garantisce il ritiro della produzione conferita dagli allevatori della Filiera Certificata, secondo le condizioni previste. Prima di seminare, sai quindi che il raccolto ha già una destinazione.
Resti comunque libero di vendere il tuo prodotto a ristoranti, mercati, fiere e privati, costruendo in parallelo la tua rete commerciale. E dallo stesso allevamento puoi valorizzare due prodotti: carne e bava.
La visione
Economia Elicoidale
Una filiera che genera nuove attività
È il modello con cui Simone Sampò descrive una filiera capace di sviluppare nuovi prodotti e competenze a partire dalla stessa base produttiva: allevamento, formazione, trasformazione alimentare, estrazione della bava, cosmetica e sviluppo territoriale.
La spirale rappresenta un processo che non si limita a tornare al punto di partenza, ma amplia possibilità e valore a ogni passaggio.
Simone Sampò Dirige l'Istituto ed è l'autore del modello di Economia Elicoidale.
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Formazione
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Allevamento
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Trasformazione alimentare
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Ristorazione
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Estrazione della bava
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Cosmetica
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Sviluppo territoriale
Impianti Muller
La bava, senza sacrificare l’animale
Gli impianti Muller permettono di estrarre la bava in azienda attraverso un ciclo di detersione e stimolazione della durata complessiva di un’ora. Al termine, le chiocciole possono tornare nell’allevamento.
Modello e capacità di lavorazione vengono dimensionati sul numero di recinti e sul programma produttivo dell’azienda.
Domande frequenti
Quanto terreno serve per allevare chiocciole?
Non esiste una superficie valida per tutti. Acqua, clima, obiettivi produttivi e costi fissi determinano la scala sostenibile. La prima verifica è l'analisi del terreno; la seconda è il progetto dell'impianto.
Quanto dura il Ciclo Naturale Breve?
La raccolta è indicativamente prevista dopo 12–16 settimane dall'introduzione delle baby snails. Clima, conduzione e condizioni dell'impianto possono modificare il calendario.
Chi acquista le chiocciole prodotte?
L'Istituto ritira la produzione conferita dagli allevatori della Filiera Certificata, secondo le condizioni previste. Puoi comunque vendere anche attraverso i tuoi canali.
Serve esperienza agricola per iniziare?
Non è richiesta esperienza precedente. Il percorso di formazione trasferisce le competenze operative necessarie prima dell'avvio dell'impianto.
Il primo passo
Valuta il tuo progetto con l’Istituto
La Giornata Informativa è il primo incontro gratuito per conoscere metodo, requisiti e passaggi successivi.