ANE — Associazione Nazionale Elicicoltori
Rappresenta gli allevatori e coordina il dialogo con istituzioni, ricerca e mondo produttivo.
L'Istituto
Dal 1973,
a Cherasco
Una storia dedicata all’allevamento professionale della chiocciola e alla costruzione di un metodo condiviso fra formazione, produzione e filiera.
Che cos’è l’Istituto
L’Istituto Internazionale di Elicicoltura opera a Cherasco dal 1973 e si dedica alla formazione, alla progettazione degli allevamenti e allo sviluppo tecnico della filiera. Organizza incontri informativi, percorsi On the Job e assistenza agli allevatori.
Nel 2016, in collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, ha sviluppato il Disciplinare Chiocciola Metodo Cherasco. Dal 2025 il metodo si fonda sul Ciclo Naturale Breve.
Le attività dell’Istituto si collegano a organizzazioni e società dedicate alla rappresentanza degli allevatori, alle forniture, alla trasformazione alimentare e alla cosmetica.
Competenze che seguono tutto il percorso
Quattro ambiti, dallo studio del terreno al conferimento della produzione.
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Orientamento e formazione
Dalla Giornata Informativa alla formazione tecnica necessaria per costruire e condurre l'impianto.
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Analisi e progettazione
Valutazione agronomica, dimensionamento dei recinti, calendario dei lavori e business plan.
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Assistenza agli allevatori
Supporto tecnico durante preparazione, introduzione, conduzione e raccolta.
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Sviluppo della filiera
Collegamento fra allevamento, conferimento, trasformazione alimentare e valorizzazione cosmetica.
Il Polo dell’Elicicoltura
Organizzazioni e società con funzioni diverse collaborano lungo la stessa filiera.
Lumacheria Italiana
Opera nella trasformazione e commercializzazione della produzione elicicola e nella fornitura di materiali e tecnologie per gli allevamenti.
Lumadea
Il marchio di cosmetica della filiera: creme, sieri e trattamenti per viso e corpo formulati con bava di chiocciola, in vendita anche online.
Le date che contano
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1973
Nasce l'Istituto
A Cherasco viene fondato un centro dedicato allo studio e alla diffusione dell'elicicoltura.
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2016
Il Disciplinare
Nasce il Chiocciola Metodo Cherasco in collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
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2021
Il Polo dell'Elicicoltura
Le attività si organizzano in una rete di realtà dedicate a formazione, rappresentanza, trasformazione e cosmetica.
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2025
Il Ciclo Naturale Breve
Il Disciplinare viene riorganizzato intorno a sei requisiti e a un ciclo più concentrato e programmabile.
Una direzione tecnica e di filiera
Chi guida l'Istituto.
Simone Sampò dirige l’Istituto e presiede l’ANE. Coordina progettazione, formazione e sviluppo di iniziative nazionali e internazionali e ha formulato il modello di Economia Elicoidale.
Il primo passo
Dal metodo al progetto
Il Disciplinare definisce le regole; l'Ufficio Tecnico le traduce nella configurazione dell'allevamento.