Chi siamo
La storia dal 1973, le organizzazioni coordinate e le attività che collegano formazione, produzione e trasformazione.
L'Istituto
L’Istituto Internazionale
di Elicicoltura
Dal 1973, a Cherasco: formazione, progettazione, assistenza tecnica e sviluppo di una filiera dedicata all’allevamento professionale della chiocciola.
Un punto di riferimento per chi alleva
Dalla formazione alla filiera.
- Formazione
- Giornata Informativa e Corso On the Job
- Progettazione
- Terreno, impianto e business plan
- Assistenza
- Supporto tecnico durante la conduzione
- Filiera
- Conferimento, trasformazione e valorizzazione
L’Istituto accompagna l’avvio e la gestione degli allevamenti attraverso orientamento, analisi, progettazione e formazione. Il lavoro tecnico viene tradotto in procedure, materiali e calendari operativi.
Accanto all’attività formativa, l’Istituto coordina relazioni con allevatori, realtà produttive e partner scientifici. Il risultato è una filiera che collega produzione, trasformazione alimentare e valorizzazione della bava.
Tre modi per conoscere l’Istituto
Il Disciplinare
I sei requisiti del Chiocciola Metodo Cherasco e il funzionamento del Ciclo Naturale Breve.
La filiera
Conferimento della produzione, valorizzazione di carne e bava ed Economia Elicoidale.
Le date che contano
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1973
Nasce l'Istituto
A Cherasco viene fondato un centro dedicato allo studio e alla diffusione dell'elicicoltura.
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2016
Il Disciplinare
Nasce il Chiocciola Metodo Cherasco in collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
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2021
Il Polo dell'Elicicoltura
Le attività si organizzano in una rete di realtà dedicate a formazione, rappresentanza, trasformazione e cosmetica.
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2025
Il Ciclo Naturale Breve
Il Disciplinare viene riorganizzato intorno a sei requisiti e a un ciclo più concentrato e programmabile.
Dall’Italia ai progetti internazionali
Un metodo applicato in contesti diversi.
Il Metodo Cherasco è stato trasferito in progetti di scala diversa in Georgia, Marocco, Irlanda e Libano. L’attività comprende progettazione degli impianti, formazione degli operatori e organizzazione di strutture per raccolta, riproduzione o trasformazione.
Ogni progetto richiede un adattamento a clima, terreno, organizzazione del lavoro e obiettivi della filiera locale.
L'Istituto
Approfondisci il lavoro dell’Istituto
Metodo, filiera e formazione sono parti dello stesso sistema. Scegli da quale vuoi cominciare.