Theba Pisana

(bovoletto, babbaluccio, cozzella di campagna, ciogga minudda)

E’ una chiocciola di dimensioni molto piccole: peso circa 3 gr. cadauna, quindi 300 pezzi per kg. E’ molto tenera e viene cotta velocemente in padella per pochi minuti e insaporita con peperoncino, prezzemolo o altre erbe aromatiche. Si succhia insieme alla salsa, perché l’estrazione del mollusco è abbastanza difficoltosa.